Sopa de fideos italiana
Servings: 4
Cook Time: 35 minutes
Ingredientes
- 1 cebolla finamente picada
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- Un puñado de espinacas (aproximadamente 1 taza/30 g)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de especias para pimiento morrón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lata de tomates cortados en cubitos (14 oz / aproximadamente 400 g)
- 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
- 1 taza de pasta de su elección (aproximadamente 100 g)
Instrucciones
- En una olla grande, saltee las cebollas picadas, las zanahorias cortadas en cubitos, el apio picado y el ajo picado hasta que se ablanden.
- Añade el pimiento morrón cortado en cubitos, el calabacín en rodajas y un puñado de espinacas. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Agregue jengibre rallado, cúrcuma, especias de pimiento morrón y condimente con sal y pimienta a su gusto.
- Añade una lata de tomates cortados en cubitos y vierte el caldo de verduras.
- Mezcle la pasta y el brócoli y cocine hasta que la pasta esté tierna y el brócoli esté cocido a su gusto.
Detalles de la receta
Una deliciosa sopa de verduras con cebollas salteadas, zanahorias, apio, pimientos morrones, calabacín y espinacas. Sazonada con jengibre, cúrcuma y especias, se cuece a fuego lento con tomates cortados en cubitos, caldo de verduras, pasta y brócoli.
Las sopas son una excelente opción para preparar comidas porque son cálidas, ligeras e hidratantes, además de ser saciantes y estar repletas de nutrientes, lo que las convierte en una excelente opción para el almuerzo. Esta sopa de verduras es rica en vitaminas, fibra y antioxidantes, que pueden ayudarte a mantenerte con energía y saciado durante todo el día. Puedes personalizarla fácilmente sustituyendo el calabacín por calabaza o usando quinoa o arroz en lugar de pasta.
