Cazuela: Macarrones con queso veganos

Ingredientes

Para la salsa de queso:

• ½ taza (112 g) de mantequilla vegana
• 6 cucharadas de harina multiuso
• 5 tazas (1200 ml) de leche de coco (sin azúcar)
• 1 taza (240 ml) de caldo de verduras
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 taza (60 g) de hojuelas de levadura nutricional
• 3 cucharaditas de cebolla en polvo
• 3 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida

Para los macarrones:

• 16 onzas (450 g) de macarrones con forma de codo

Para la cobertura de pan rallado:

• 3 Grueso Rebanadas de pan blanco Pan tostado o 1 taza de pan rallado Panko
• 2 Cucharadas Mantequilla vegana Derretido

Instrucciones

1. Derrite la mantequilla vegana en una olla grande a fuego medio. Una vez que esté completamente derretida, agrega la harina común y mezcla bien hasta formar una pasta homogénea.
2. Vierta poco a poco la leche de coco y el caldo de verduras. Use un batidor para mezclar la mezcla y eliminar los grumos. Siga batiendo mientras se calienta hasta que comience a hervir, luego continúe batiendo durante unos minutos hasta que espese. Se espesará aún más a medida que se enfríe, por lo que no necesita estar completamente espeso cuando lo retire del fuego, solo notablemente más espeso que cuando comenzó.
3. Retira la olla del fuego y añade la mostaza de Dijon, la levadura nutricional, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta que quede una mezcla homogénea. La salsa ya está lista para los macarrones.
4. Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete, luego escúrralos y enjuáguelos. Agregue los macarrones cocidos a la salsa en la olla y revuelva bien para cubrir la pasta de manera uniforme con la salsa.
5. Transfiera la mezcla de macarrones y salsa a una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, distribuyéndola uniformemente.
6. Precaliente el horno a 400°F (200°C).
7. Para la cobertura de pan rallado, tuesta 3 rebanadas gruesas de pan blanco, luego rómpelas y licúelas hasta obtener migas. Pasa las migas a un bol, vierte la mantequilla vegana derretida y revuelve hasta que las migas estén cubiertas de manera uniforme.
8. Extiende el pan rallado sobre los macarrones en la fuente para hornear, asegurándote de que cubra la superficie de manera uniforme.
9. Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.