Espárragos en salsa holandesa de yogur
Servings: 3
Cook Time: 15-25 minutes
Ingredientes
- 1,5 libras / 700 g de espárragos verdes
- 5,3 oz / 150 g de mantequilla
- 8,8 oz / 250 g de yogur natural
- 2 huevos
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
- Cebolletas
Instrucciones
- Lavar los espárragos, pelarlos, quitarles los extremos duros y cocinarlos al vapor durante 15 minutos.
- Mezclar la mantequilla blanda con el yogur en una olla, agregar los huevos, la mostaza, el jugo de limón y calentar durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Sazonar con sal y pimienta y calentar durante un minuto más.
- Colocar los espárragos en un plato, verter la salsa sobre ellos y espolvorear con cebollino picado.
Detalles de la receta
Estos espárragos en salsa holandesa de yogur son una opción perfecta para quienes buscan ideas de preparación de comidas vegetarianas que sean ligeras y sabrosas. Los tiernos espárragos verdes combinan a la perfección con una salsa holandesa de yogur cremosa y ácida, lo que ofrece una comida nutritiva y deliciosa que se puede preparar con anticipación.
Los espárragos son ricos en vitaminas A, C y K, así como en folato y fibra, lo que los convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. La salsa a base de yogur aporta proteínas y probióticos, lo que contribuye a la salud digestiva. Este plato es ideal para el almuerzo, ya que es ligero pero saciante, lo que lo mantiene con energía durante todo el día sin sentirse pesado.
